Пряна рослина “Катран” – як вирощувати, де використовується?
Катран – це багаторічна трав’яниста рослина родини капустяних. Корінь у Катрана має циліндричну форму і практично не має розгалужень. Він дуже крихкий, при цьому вкрай соковитий. При впливі несприятливих умов корінь починає боротьбу за виживання і сильно розгалужується, втрачаючи свою соковитість і смак.
Але так як корінь Катрана йде далеко в глибину, до зміни погоди рослина досить стійко. Поверхня кореня гладка з поперечними лініями, які стають більш виражені до верхньої частини кореневища. М’якоть Катрана біла. Листя м’ясисті, з забарвленням від сірого до зеленого відтінків. За смаковими характеристиками коріння Катрана схожі з хроном, але за багатьма характеристиками випереджають звичний всім пряний коренеплід.
Катран багатий вітамінами, мінеральними речовинами і цукрами. Молоде листя Катрана можна використовувати для приготування салатів. У кулінарії Катран використовують для приготування соусів і салатів, а також в соліннях, маринадах, консервах. Соус з Катрана особливо підкреслює смак м’ясних страв і заливний риби.
У народній медицині Катран також застосовується з давніх часів при розладі шлунка, для стимуляції апетиту. Кашкою з Катрана можна замінити гірчичники і зігріваючі компреси.
Залишити коментар
Хочете приєднатися до обговорення?Не соромтеся робити свій внесок!