Пряное растение “Катран” – как выращивать, где используется?
Катран – это многолетнее травянистое растение семейства капустных. Корень у Катрана имеет цилиндрическую форму и практически не имеет разветвлений. Он очень ломкий, при этом крайне сочный. При влиянии неблагоприятных условий корень начинает борьбу за выживание и сильно разветвляется, теряя свою сочность и вкус.
Но так как корень Катрана уходит далеко в глубину, к изменению погоды растение достаточно устойчиво. Поверхность корня гладкая с поперечными линиями, которые становятся более выражены к верхней части корневища. Мякоть Катрана белая. Листья мясистые, с окраской от серого до зеленого оттенков. По вкусовым характеристикам корни Катрана схожи с хреном, но по многим характеристикам опережают привычный всем пряный корнеплод.
Катран богат витаминами, минеральными веществами и сахарами. Молодые листья Катрана можно использовать для приготовления салатов. В кулинарии Катран используют для приготовления соусов и салатов, а также в солениях, маринадах, консервах. Соус из Катрана особенно подчеркивает вкус мясных блюд и заливной рыбы.
В народной медицине Катран также применяется с давних времен при расстройстве желудка, для стимуляции аппетита. Кашицей из Катрана можно заменить горчичники и согревающие компрессы.
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!